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花椒油,舌尖上的美味,芳香浓郁、醇麻爽口!
来源: | 作者:pmo7d98ad | 发布时间: 2020-11-26 | 62 次浏览 | 分享到:
花椒,一说起这两个字,仿佛觉得眼前的空气都会莫名冒出香味来。它从远远的几千年前走来,自是一种芬芳又温情的信物,可以蕴含的念想却是深无止境。
花椒,一说起这两个字,仿佛觉得眼前的空气都会莫名冒出香味来。它从远远的几千年前走来,自是一种芬芳又温情的信物,可以蕴含的念想却是深无止境。

花椒的历史

花椒是上天送给人类味蕾的一大馈赠,春秋时期已经是珍贵无比的香料。《楚辞》里说“椒,香物,所以降神”。《诗经》也记载 “有飶其香,邦家之光。有椒其馨,胡考之宁”。古人相信放了花椒的饭菜香香的,用来敬神,神灵吃得爽了,就能帮助国家强盛,保佑人民幸福。

“视尔如荍,贻我握椒”。当然花椒这种珍贵的香料还可以是定情信物。2500多年前陈国的歌舞会上,舞姿袅袅、荡人心魂的姑娘,送给男子一把芬芳的花椒作为信物。男子接受了花椒,也接受了姑娘的爱情。

于是这个花椒,从几千年前走来,幻化成风姿绰约温情万千的花椒油。色泽丹红,粒大油重、芳香浓郁、醇麻爽口,菜肴上滴上几滴,香味飘散,闻香食欲开的感觉,能够极大的增强食品的风味。

在凉拌菜、面食、米线、火锅中加入花椒油,就像注入了灵魂一般,使整个味道都变得立体、丰富了起来。

接下来,花椒油的搭配食谱,口感丰富,做法简单,麻辣口水鸡看过来!


麻辣口水鸡

用料:鸡腿、香葱、姜片、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、芝麻油、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、熟芝麻、熟花生米

1.冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖煮。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

2.捞出,放在冰水中降温。凉后,去皮去骨,撕成条状。

3.葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合生抽、料酒、陈醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐、糖,加点刚刚煮鸡腿的高汤更好。

4.将调好的酱汁浇在撕好的鸡肉上,尽量浇均匀些,用筷子拌一拌,让鸡肉均匀地沾上浇汁之后就可以大快朵颐啦!

备注:浇汁可根据个人口味增减用量和种类,如果不能吃辣的朋友可以不加小米辣和辣椒油,加入少许花椒油即可。

麻辣口水鸡可真是又麻又辣的下饭神器,按照这个食谱来做,一定可以成功的!