马鞍山市凡晨食品有限公司
Ma'anshan Fanchen Food Co., Ltd.
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天气热了,芝麻酱拌起来啦!
来源: | 作者:pmo7d98ad | 发布时间: 2021-04-13 | 271 次浏览 | 分享到:
到了夏天除了拍黄瓜、花生毛豆和冰镇啤酒外,麻酱也是家里不可缺少的调味料。不论是凉菜、凉皮儿还是凉面,都必须得来一大勺调好的麻酱汁儿
到了夏天除了拍黄瓜、花生毛豆和冰镇啤酒外,麻酱也是家里不可缺少的调味料。不论是凉菜、凉皮儿还是凉面,都必须得来一大勺调好的麻酱汁儿,再加上一勺蒜汁儿,这样的夏天才算完整。

调一碗对味儿的芝麻拌酱绝对是夏天必备技能!按照这个方子调好的芝麻拌酱香气浓郁,口感丰富,你几乎可以拿它来拌一切食物!

比如超多的凉拌菜:黄瓜,豇豆,生菜,藕,菠菜,凉粉,凉皮,手撕茄子,马齿苋,木耳,金针菇,秋葵,油麦菜,腐竹,内酯豆腐,豆皮儿,粉丝,鸡丝,羊肚儿...拌着吃清爽又味美。

凉拌主食也是一级棒:面条,馄饨,饺子,加了芝麻拌酱味道更香更诱人。


万能的芝麻拌酱

材料:芝麻酱 1.5 勺、酱油 2.5 勺、白醋 2 勺、白糖 2 勺、蒜末 1.5 勺、香油 1 勺开水 (根据不同菜,可有可无) 2 勺盐 一丢丢 ~ 因为酱油是咸的 亲可以尝尝哦

-- 做法 --

芝麻酱取 1.5 勺

加入两勺温水。把芝麻酱化开。(注意:如果凉拌爱出汁儿的菜,比如黄瓜,就不要加水化开。直接跳过这一步。进行下一步。)

加入 2.5 勺生抽拌匀

加入 2 勺白醋拌匀

加入 2 勺白糖,可以提鲜的

加入 1 勺香油

加入 1.5 勺 蒜末。这个蒜末量正好,不重不淡哦

最后尝味,如果淡,就再加一丢丢盐进去。好了,完成 ~~ 这个量正好可以拌一份面,或者是一大盘的凉菜 ~~

请记住!凉拌黄瓜就不要加水了。直接用酱油醋慢慢搅化开


麻酱豇豆

-- 做法 --

豇豆洗净,去掉两端,掰成长段锅中烧开水,下少许盐,下豇豆焯3分钟,捞出过冷水,将做好的芝麻拌酱浇在沥干水的豇豆上即可。


麻酱拌菠菜

-- 做法 --

菠菜摘洗干净,切成4厘米的段,入沸水锅汆烫3分钟。捞出入凉开水盆内过凉,放在盘子里放入调好的芝麻酱即可。


麻酱凉面

-- 做法 --

面条在水里煮开,面条断生后捞出沥干水分过下凉水,黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然后立马加入调好的芝麻油拌匀防止面条粘连,拌下即可食用。