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芝麻酱怎么调?只加水就毁了,其实应该这样做……
来源: | 作者:pmo7d98ad | 发布时间: 2021-05-27 | 197 次浏览 | 分享到:
芝麻酱作为夏天凉拌菜、凉拌面的调料,除了味道要鲜美以外,细腻的口感也是不少人的追求
芝麻酱作为夏天凉拌菜、凉拌面的调料,除了味道要鲜美以外,细腻的口感也是不少人的追求。

记得第一次接触芝麻酱的时候,是吃了一份麻酱凉皮,在此之前吃的都是没有放芝麻酱的,自从吃了麻酱凉皮后,再也忘不掉那味道。从那以后只要有芝麻酱的食物都爱吃,在家里煮上一碗面,浇点芝麻酱好香,和热干面的口感很相似。

买过芝麻酱的人都知道,要用的时候,芝麻酱很硬,根本拌不了食物,只有将芝麻酱给调稀了才能拌在食物中,可身边有不少人并不会调稀芝麻酱,一开始只知道用水调,将芝麻酱中,加入了水后,芝麻酱很难化开,搅拌起来很费劲不说,还会出现很多小疙瘩,这样的口感用来拌食物实在难吃,所以调芝麻酱时,只会加水调是错的,教你一招,做法简单口感顺滑,拌什么都好吃!

调稀芝麻酱

准备食材:纯芝麻酱、油、水、生抽、蚝油、白糖。

在纯芝麻酱中舀出适量芝麻酱,一次不要弄太多了,一小块经过调稀后量也不少,如果一次用不完,剩下了也要倒掉,毕竟加了水的,夏天什么东西都容易变质,不够吃了再调就好。

做法:

第一步:芝麻酱舀出来后,发现好硬,还非常黏,黏在勺子上下不来,但是不用着急,这个时候倒入适量香油进去,如果没有香油,用食用油也可以。

油只是起到一个润滑的作用,所以食用油也可以的,倒入之后,开始慢慢搅拌,一会儿功夫芝麻酱就完全化开了,比加水方便多了,又容易,又很细腻,一点疙瘩也没有。

第二步:然后准备一碗水,水可以凉下来的温水、纯净水或者是矿泉水,水和酱的比例是1:1。先倒入少量水搅拌,搅拌的过程中芝麻酱慢慢变白,而且搅动时很有阻力。

再接着倒入水搅拌,继续朝着同一方向搅拌,一定按照同一个方向,顺时针或者逆时针;慢慢地发现芝麻酱不是那么稠了,就这样不断加水搅拌到自己喜欢的浓度为好,我加了三次水就可以了。

第三步:最后我们来给芝麻酱调味,大家要知道纯芝麻酱是没有味道的,想要好吃必须调味,加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖搅拌均匀,蘸一点尝味道,如果咸度不够,可以少量加盐。

这样一份口感细滑,口味醇香的麻酱就出来了。可以用它来做蘸料,拌面、拌菜都很好吃,超级顺滑,一点疙瘩也没有,口感好极了。

芝麻酱吃法多样、可甜可咸,可以与主食搭配,拌面条、抹馒头、掺在粥里等,不仅丰富了主食的美味,也提高了膳食的营养价值。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃,还能用来拌馅料。

芝麻酱有黏附的作用,用来做馅不但味道更香,还不易散开。要注意的是,芝麻酱热量较高,每天吃一勺,大约20克即可。